牛脯肉是指牛身上比較嫩的部位，脯是指肉乾、果乾，如肉脯、果脯；牛脯肉做法：原料：牛脯，幹辣椒，料酒紅糖，名筍塊，鹽麻油；步驟：牛脯切成一寸見方的塊，用鐵板烤透；鍋內倒油，放入幹辣椒、料酒、紅糖、名筍塊、鹽、麻油、烤牛脯，燉透收幹汁即可。
