牛肉臊子用料：牛腩、蔥、姜、蒜、蠔油、胡椒粉、老抽、料酒、油、鹽；做法：1、牛腩買回用清水浸泡半個小時後切碎；2、蔥薑蒜切碎；3、豆瓣醬也用刀剁碎備用；4、炒鍋燒熱放油，油稍多放一些；5、先把蔥薑蒜爆香；6、倒入牛肉；7、炒至牛肉變色倒入豆瓣醬；8、翻炒均勻後倒入料酒去腥提色；9、倒入開水適量，放蠔油，胡椒粉，老抽；10、轉中小火慢慢煮，煮至牛肉爛時放鹽調味，因爲放的有蠔油，味道已經很鮮，不需要再放雞精或味精，關火出鍋。
