1、國外尤其是歐洲大部分是溫帶海洋性氣候，這決定了他們的日照不足，導致水稻不能在那裏生長，他們只能種小麥。2、小麥和我們國家的小麥都品種不同，那個品種只能做麪包，中國的麪粉，由於小麥種類的原因，大多是中筋粉，做麪包不夠緊，做蛋糕又過了頭，用蒸的口感正好。而外國人面粉則低筋粉和高筋粉爲主，用來烘培正合適。3、小麥從中東引進，若歐洲人像中國人一樣比較晚接觸到麪粉，可能也會蒸，早期沒有技術。中國因爲引進的遲，加上蒸的技術又發明的比較早，所以用蒸的比較普遍。
