1、海鱸魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨去魚的中段，從魚背切開，魚肚連着，在魚身橫切幾刀；2、用鹽醃20分鐘入味洗去鹽份，瀝乾；3、放上薑絲，蔥段加些料酒，撒些胡椒粉；4、隔水蒸15分鐘澆上蒸魚豉油把魚轉入大盆；5、撒上新鮮蔥段澆上熱油擺好造型，用些西紅柿裝飾即可。
