醃製鹹魚按照怎樣的比例放鹽

魚和鹽的比例是十五比一。

醃製鹹魚的做法：

材料：大青魚、鹽、料酒、姜、大料。

步驟：

1、選魚，殺後，洗淨。剁下魚頭，將魚身用醃製鹽塗滿。比例15：1。

2、把洗乾淨的魚段放入乾淨的容器中，用鹽、料酒、薑末、大料，把魚身擦勻。

3、壓實，魚段上面可壓些重物，醃製四五天。

4、取出掛在陽臺上，最好在太陽下曬幾天，曬的時間越長，味越好。