燒魚頭豆腐湯用熱水還是冷水好

熱水較好。具體操作方法如下：

把魚頭洗淨，切開兩半。鍋內放油燒熱，魚頭放入鍋內煎，連同薑片一起下鍋煎至兩面微黃即可。湯鍋內加入足夠的水量煮開，然後把煎好的魚頭放入鍋內。蓋上鍋蓋煮15分鐘左右，把嫩豆腐切成小塊，香菜、小蔥洗淨切成段。湯煮15分鐘後加入豆腐再煮5分鐘，然後加入香菜和蔥段。最後加入適量的鹽、香油調味即可。