1、木耳水分含量不能嚴重超標。國家有強制性衛生標準規定，超過了標準規定的要求。水分含量高的產品，在儲藏過程中易黴爛變質，失去食用價值。2、黑木耳乾溼比項目合格。乾溼比是判定黑木耳乾製品質量的一項重要指標。由於新鮮的黑木耳膠質含量很高，在常溫保存下，極易發粘變質，所以常常製成幹品。3、企業的食品標籤必須標註質量等級。國家食品標籤通用標準規定，食品標籤的所有內容必須標註準確。
