正宗四川血旺魚的做法如下：
食材：鴨血1塊、黃豆芽300克、火腿半個、黃喉200克、黑百葉200克、重慶火鍋底料1塊、郫縣豆瓣2湯匙、幹小紅辣椒10個、花椒1茶匙、鹽1茶匙、黃酒1湯匙、大蔥和小香蔥適量、清雞湯或清水適量、薑片少許。
步驟：
1、鴨血和午餐方火腿切片切成約5CM厚的大片，百葉洗淨，切成梳子形的絲，黃喉切小片。
2、黃豆芽洗淨，幹辣椒用剪小段倒出籽，小香蔥切碎，大蔥分別切成蔥花和蔥段。鍋中放入適量水，放入蔥段和薑片燒沸；燒沸後放入鴨血片，黃喉片和百葉絲汆煮約1分鐘左右分鐘，撈出備用。
3、炒鍋中油燒五成熱時放入蔥花爆香，隨後放入黃豆芽和鹽1翻炒至豆芽炒熟盛出，平鋪放入容器裏做打底菜。
4、鍋裏放一點點油，燒熱後將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化後調入黃酒和雞湯。
5、燒沸後依次放入午餐火腿片、鴨血片、黃喉片煮4分鐘後放入百葉絲，再煮1分鐘後關火連湯帶水倒入容器裏。
6、炒鍋裏倒入3湯匙的油，微熱時將幹辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味後關火，淋在做好的血旺上面，撒上些許香蔥碎即可。
