一直以來都有"隔夜茶不能喝"這樣的說法，那麼這樣說的原因是什麼呢？隔夜茶指的就是過了夜的茶水，茶泡的時間越長，茶中的營養物質就越少，茶水中的蛋白質、糖類就成了細菌、黴菌生長的養料，因此，隔夜的茶水是不能喝的。其次，茶葉中含有茶多酚類物質，這種物質在空氣和水中極易氧化成棕色的膠狀物——茶鏽。茶鏽中含有鎬、鉛、鐵、砷、汞等多種物質。隔夜茶暴露在空氣中的時間越長，茶多酚氧化成茶鏽的量也越多。茶鏽進入人體，與食物中的蛋白質、脂肪和維生素等結合、沉澱，阻礙營養物質的吸收和消化。隔夜茶中的氧化組織進入人體後，可能會使腎臟、胃、肝臟等部位發生炎症、潰瘍等病變。在炎熱的夏季，飲用放置過久的茶水還可能引起腹瀉。最後，茶水中的微小顆粒物質經過長時間的沉澱和凝結會產生一些變化，長時間飲用隔夜茶，可能會增加體內長結石的機率。隔夜茶雖然不能喝，但也可以用在別的地方，毛細血管出血、口腔炎、溼疹、牙齦出血時，都可以使用隔夜的茶葉塗抹在患處，據說用用隔夜的茶水塗抹睫毛還可以使睫毛增長。
