1、將糖和水倒入一個小鍋內;2、 用小火煮,不要攪拌,仔細觀察;3、糖水冒泡,慢慢變稠了,不要動糖水;4、 糖水變得更稠;5、糖水發出糖特有的香味,並且顏色變琥珀色了,準備關火;6、 關火,因爲鍋的預熱仍會使糖繼續焦化;7、 焦糖液煮好後可以直接使用,或者倒在玻璃瓶裏放冰箱冷藏備用。