1、馬蹄收挖後，在陰涼的房屋或地下室內，用磚頭砌一個埋藏坑，在坑底部先鋪5-7釐米厚的細沙，將馬蹄球莖排列在沙面上，蓋細沙3-4釐米厚，再排放荸薺球莖，如此一層一層堆疊，堆高不超過1米。這種方法也能起到良好的貯藏保鮮效果。2、馬蹄又稱爲荸薺，營養豐富，口味清淡甘甜，能夠起到清熱瀉火作用，還可消腫利尿、祛溼化痰；有研究表明，荸薺中有一種抗菌成分，可以抑制多種細菌增生，還可降低血壓，正常人可多食用。
