把餃子餡裝在密封的塑料袋裏面，放在冰箱中。密封的原因是防止餃子餡的氣味揮發，放在冰箱裏面的目的是低溫儲存。低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。
