不能吃了，主要原因是放久了，而且是放在潮溼陰暗的地方，這時候這種生鏽的四季豆千萬別吃，容易引起中毒！四季豆發黃是因爲放置時間過久造成的脫水現象，這樣的四季豆會變硬，水分少，但是隻要不腐壞就是可以食用的。觀察其表面是否已經乾癟，如果幹癟，表示其營養價值已經流失；聞豆子是否有異味，有表示已經變質；嘗豆子是否不是原味，不是表示已經變質。
