千頁豆腐膨脹是因爲熱脹冷縮,熱時水蒸氣分子之間間隙變大,就會把豆腐撐大。千頁豆腐是素食新產品，以大豆分離蛋白和水爲主要原料，食用植物油、澱粉等爲輔料，添加或不添加穩定劑和凝固劑、增稠劑，經斬拌乳化、調味、蒸煮、冷卻、切塊或再速凍等全部或部分工藝製成的大豆蛋白製品。
