因爲這種海魚是頜針魚，它的魚骨本來就是綠色的，所以煮熟後也是綠色。頜針魚又叫青針魚、長嘴魚，主要分佈於黃海、東海、南海、渤海，國外分佈於朝鮮、日本。雖然分佈比較廣，但產量不是很多，所以市面上見到的比較少。它是一種暖水性兇猛上層魚類，生活在近海淺水水域，以小蝦和幼魚爲食。當溫度、鹽度適當時，每年的五六月份在沿海各海口產卵，盛期爲5月中下旬。
它可以食用，魚肉呈白色而且魚刺較硬，魚線部內有一排橫刺，魚腹含成排斜刺。其體形和帶魚相像，呈長圓柱形，稍側扁，體長1米左右，體重在150克至300克，最明顯的特徵是上下頜伸出，又尖又長。和其他魚相比，它最大的特點就是魚骨是翠綠色。
