在沒有發好的麪糰上按一個坑，往坑裏倒少量白酒，用溼布捂10分鐘左右，面就能重新發起來。或者可將麪糰上屜，在蒸鍋中間放上一小杯白酒，這樣麪糰同樣會重新發起來。可在麪糰裏放入一些食鹽和白糖，反覆揉搓，用溼布捂十分鐘，面也能重新發起來。如果是因爲溫度過低導致發不起來，可將麪糰放在恆溫25至30度的環境中，麪糰可快速發酵，麪糰和麪時一定要用溫水。
