餃子皮的製作方法如下:
1、在和麪盆中放入適量麪粉，加入一小勺鹽。
2、在麪粉盆中加入一個雞蛋清。
3、用一小碗放入涼水開始和麪，先加入少量水，用手或者筷子，將麪粉和成麪疙瘩。
4、然後再用手把麪疙瘩用力按壓到一快兒。
5、把麪糰上面用手蘸點水，繼續揉，反覆蘸水揉麪兩到三次，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘。
6、面醒好後，取一小塊，搓成長條，用刀切成小塊，或者用手拽。
7、用小擀麪杖將小面塊檊成圓形，即可。
小籠包皮的製作方法如下:
1、放入適量高筋麪粉和低筋麪粉活面盆中
2、將乾酵母粉放入小碗中，衝入溫水拌勻，倒入麪粉中攪勻，再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃，混合揉勻成麪糰。摔打至麪糰光滑後滾圓，封上保鮮膜進行發酵約35分鐘。3.體積膨脹爲兩倍時，分割成小麪糰，揉成圓球狀，封上保鮮膜二次發酵約30分鐘。
4、取一塊小麪糰，搓成長條，在切成小塊，擀成圓形即可。
