1、真空包裝，隔絕氣體，可適當延長期限，真空包裝後再經微波殺菌，這能存放較長時間；2、把滷肉裝在保鮮袋裏紮緊，放冰箱冷藏室；3、把滷肉泡在滷水中，也能延長滷肉的保存期限，保存滷水，不能用鐵通和木器，應該用土陶盛裝，因爲陶器本身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生鏽，木器容易有異味。
