螃蟹身上的毛可用以下方法清楚：1、首先將螃蟹在水中泡數小時。2、用刷子把螃蟹的肚、背、足上的泥沙刷掉。注意：爲螃蟹清除毛髮時，可先將大閘蟹燙死，等水大開時加上姜和黃酒，然後將綁着繩子的蟹放入鍋中燙2分鐘。燙蟹是爲去除蟹的土腥味，以及使蟹表面的蛋白質凝固，包住蟹黃以免浪費。注意燙蟹時不宜放入太多蟹，保證燙蟹的水溫。最後在蒸籠中蒸蟹，蒸時需要把蟹肚朝上，蟹背朝下。
