製作水鴨湯的食材：水鴨一隻、姜3片、紅棗2顆、枸杞10顆、臘肉5片、福建老酒2勺、茶樹菇10顆、蔥條4根、嫩筍4根。做法：徹底清洗乾淨水鴨腹腔的內膜血塊，並把表面大根的雜毛去除乾淨，再切成大塊備用；鍋燒熱，在鍋表面擦少許油，下鴨塊用小火煎至表面金黃，趁出油之際放出拍碎的姜塊，並倒入燒酒，繼續翻炒片刻，倒入一大碗清水，大火煮開。焯水後，將撈起備用；將鴨塊加入砂鍋中，加樹菇、臘肉、枸杞、紅棗、嫩筍、蔥條熬至軟爛即可，小火燉約1個小時；鴨子煮好後，調入鹽和白胡椒粉即可。
