吃糖太多，不僅會引起肥胖症、糖尿病、齲齒等，還會影響神經活動和智力。我們平時所吃的糖是蔗糖，在體內轉化爲比分子更小的葡萄糖進行氧化。葡萄糖的氧化反應需要含有維生素B1的酶來催化。如果長期吃進過量的食糖，機體就加速糖的氧化，消耗大量的維生素B1，使它供不應求，最終影響葡萄糖的氧化，產生較多氧化不全的中產物如乳酸等。這類物質在腦組織中蓄積，就會影響中樞神經系統的活動，發生精神煩躁，表現爲精力不集中、情緒不穩定、愛哭鬧、好發脾氣等“甜食綜合徵”。
