小麥被磨面機加工後,變成麪粉和麩皮兩部分,麩皮就是小麥的外皮。三者之間的區別有:1、粗麩與細麩都屬於麩皮。3、從外觀看,粗麩爲片狀,細麩爲細碎屑狀。4、從營養價值來看,兩種麩皮皆有降低膽固醇、潤膚潤髮等療效。5、從口感來說,細麩口感更爲細膩,因此價格稍高於粗麩。