麪食含糖比米飯更高。
麥芽糖在麪食中含量是相對會比較米飯更多些。麪食中營養成份和含糖量比米飯各項都要略高點，麪包餅乾這類食品含糖量更多些，所以說麪食含糖比米飯更高。
麪食中營養成份和米飯幾乎相同，只是各項都要略多點，碳水化合物（糖）含量差不多。麪包餅乾這類食品含糖量更多些。
可見，米和麪這些糧食主要供應人所需要的糖。據說，一兩大米或麪粉，抵得上70毫升50%的葡萄糖注射液的含糖量呢。長期食麪會長胖
饅頭的熱量233卡/100克，米飯的熱量177卡/100克。
在蛋白質方面，雖然面的蛋白質數量比米中高些，但是其中蛋白質的質量卻比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中嚴重缺乏賴氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低於20％，米蛋白的生物的價值在常見穀類中較高。
