水反覆加熱會增加水中亞硝酸鹽質量，亞硝酸鹽攝入量達到0.2-0.5克的時候，可導致中毒，超過3克的時候，可致人死亡。水（H₂O）是由氫、氧兩種元素組成的無機物，在常溫常壓下爲無色無味的透明液體。水是最常見的物質之一，是包括人類在內所有生命生存的重要資源，也是生物體最重要的組成部分。
