蚵仔煎是臺灣的，但是在廈門、泉州、漳州、潮汕等等地方都有售。1、臺灣蚵仔煎，而臺灣的基隆，高雄，臺南地區的蚵仔煎因爲地域差別，個體傳承不同，風味當然有些許區別。2、廈門蚵仔煎。3、泉州蚵仔煎。4、漳州蚵仔煎。5、潮汕蚵仔煎，（蠔仔烙）蚵仔煎的名稱有；蚵仔煎，（閩南方言）噢啊煎，海蠣煎，蠔仔烙，海蠣餅等等。
