春餅皮變硬應該該是風乾或者是在冰箱裏放的時間有點長，麪皮的表面失水造成的，可以通過再繼續吸水解決。方法是用一個帶籠屜的鍋，裏面裝適量的水，先把水燒熱，直到冒出蒸汽爲止，然後把火關掉，把幹了的春捲皮放到籠屜上，把鍋蓋蓋上，讓它慢慢的吸收水蒸氣，過個大約5分鐘，春捲皮就會軟了。要是上面有水太溼的話，可以再加點乾麪粉在上面，就可以再繼續包了。或者把春捲皮用塑料袋好放進冰箱的保鮮層三個小時。
