高分子化合物的相對分子質量一般是幾萬以上。蔗糖的相對分子質量是342，不是天然高分子化合物。高分子化合物的相對分子質量雖然很大，但組成並不複雜，它們的分子往往都是由特定的結構單元通過共價鍵多次重複連接而成。
蔗糖蔗糖是光合作用的主要產物，廣泛分佈於植物體內，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。蔗糖是植物儲藏、積累和運輸糖分的主要形式。平時食用的白糖、紅糖都是蔗糖。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水縮合形成，易溶於水較難溶於乙醇，甜味僅次於果糖。
高分子化合物高分子化合物是指那些由衆多原子或原子團主要以共價鍵結合而成的相對分子量在一萬以上的化合物。是由一類相對分子質量很高的分子聚集而成的化合物，也稱爲高分子、大分子等。
大多數高分子的相對分子質量在一萬到百萬之間，其分子鏈是由許多簡單的結構單元通過共價鍵重複連接而成。一般把相對分子質量高於10000的分子稱爲高分子。高分子通常由10^3~10^5個原子以共價鍵連接而成。
