1、山芋含大量澱粉，維生素A、維生素C、B族維生素等。2、所含膠原和黏多糖能保持血管彈性，防止心血管脂肪沉積，常吃可預防高血壓、動脈硬化、肥胖等。3、但因山芋爲高澱粉食物，吃了以後會使胃裏產生大量胃酸，當與富含蛋白質的螃蟹相遇時，容易在體內凝成柿石，易引起腹瀉。因此螃蟹不宜與山芋同食。
