翹嘴可以做清蒸翹嘴、家常翹嘴、香煎翹嘴等,以清蒸翹嘴爲例,共有5個步驟,以下是清蒸翹嘴的詳細操作:
操作/步驟
1、翹嘴洗淨,去頭
將翹嘴洗淨,去頭。
2、加配料醃製後洗淨
背脊下刀不切斷,放入料酒、薑片、鹽醃製10分鐘,洗乾淨備用。
3、加入配菜擺盤
大蔥切絲、薑片墊底,擺盤,面上放點小米椒。
4、將配料攪拌均勻
蒜末、小米椒、鹽、味精、雞精、花椒麪、蠔油、生抽、蒸魚豉油攪拌均勻。
5、撒佐料在魚上,加香菜
把蒸出來的水倒掉,蔥絲、薑片夾出去,佐料撒到在魚上,加入香菜即可。