煉乳：通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積百分之25至百分之40左右的乳製品，再加入百分之40的蔗糖裝罐製成的。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。牛奶調味素的主要原料：蔗糖、食用植物油、鮮奶、奶粉、麥芽糊精、水、穩定劑、食用香精食。用於調味牛奶的調味，屬於食品添加劑。
