將外殼破損或輕擊後不合上殼的貽貝扔掉，餘下的放入鍋中，加蓋蓋好，以中火煮4分鐘，偶爾搖搖鍋子，檢查貽貝的殼是否全部打開。取一大鍋，噴上烹飪噴劑，以中火加熱。放入洋蔥、大蒜、韭蔥、西洋芹和胡蘿蔔，煮5到10分鐘，不時攪動，至蔬菜略軟，不要燒焦。加入馬鈴薯、湯、水、白葡萄酒、貽貝汁、檸檬汁、月桂葉、百里香、鹽和胡椒，煮沸後轉小火，加蓋，煮20到30分鐘，至蔬菜變軟。取出月桂葉和百里香，加入貽貝、荷蘭芹和細香蔥，約煮1分鐘。湯不要煮沸，或超過1分鐘，否則貽貝會變硬，將湯舀入碗中，趁熱食用。