1、回族：寧夏回族偏愛麪食，喜食麪條、面片，還喜食調合飯。甘肅、青海的回族則以小麥、玉米、青稞、馬鈴薯爲日常主食。油香、饊子是各地回族喜愛的特殊食品。民間特色食品有釀皮、拉麪、大滷麪、肉炒麪、豆腐腦、牛頭雜碎、臊子面等。2、蒙古族：傳統飲食大致有四類，即麪食、肉食、奶食、茶食。通常，蒙古族稱肉食爲“紅食”，蒙語叫“烏蘭伊德”；稱奶食爲“白食”，蒙語叫“查幹伊德”純潔、吉祥、崇高之意。而農區多以穀物蔬菜爲主食，以肉食爲輔。有特色的食品很多，例如烤羊、爐烤帶皮整羊、手把羊肉、大炸羊、烤羊腿
