胡蘿蔔曬幹有營養。 把胡蘿蔔做成幹，確實會損失一些敏感的營養素，如維生素C和部分多酚物質，但是隨着水分的蒸發，胡蘿蔔中膳食纖維、礦物質、不怕熱的抗氧化成分及維生素都會被濃縮。因此，要想換個口味，把胡蘿蔔曬成幹吃也是不錯的選擇。
