原料：麪粉500克、礬12、5克、面鹼14、5至15克、精鹽10至12克、溫水370克做法：1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水將其攪拌熔化以後，加入麪粉用調製成較軟的麪糰待用；2、然後，每隔20分鐘用雙手將麪糰搗制5分鐘，共搗4至5次，使麪糰表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將麪糰放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布；3、發酵約10個小時，再用180攝氏度至200攝氏度的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即可。
