菱別名風菱、烏菱、菱實、芰實、菱角、龍角和水慄。菱科、菱屬一年生浮葉水生植物，莖、葉、果實相當特殊。主根較弱，長約數尺伸入水底泥中。有固定植株、吸收養分的作用，莖蔓細長完全沉於水中。葉分兩類，聚生於短縮莖上，浮出水面的叫浮葉，倒三角形，相互鑲嵌成盤狀，俗稱菱盤，夏末初秋葉腋開小花，白或紅白色，花受精後便向下彎曲，沒入水中，長成果實即爲菱。嫩果色澤爲青、紅或紫色，老熟後硬殼成黑色，果肉乳白色，食用部分爲種子的肥厚子葉。
