1、麪粉中加入酵母,細砂糖放入小碗中備用。
2、用溫水將細砂糖攪拌溶化。
3、糖水放置5分鐘,不高於40度後緩慢的倒入麪粉中,用筷子攪拌成棉絮狀。
4、拿去筷子,用手將麪粉揉成光滑的麪糰,蓋上溼布放在溫暖處或者烤箱中發酵。
5、發酵至2倍左右大小即可。
6、小紅棗洗淨瀝乾水分備用。
7、發酵好的麪糰取出加入少許乾麪粉充分排氣,揉搓至原來大小。
8、將麪糰揉搓成細長條。
9、依次捲起一粒粒紅棗,收口捏緊。
10、蒸籠中鋪上防粘墊,將做好的紅棗饅頭擺放在蒸籠中。
11.蒸鍋裏放入半鍋清水,蒸籠蓋上蓋子放在蒸鍋上。
12.二次醒發15分鐘左右,開大火燒開後繼續大火蒸10分鐘即可。