皮蛋裏有雪花可以吃嗎

皮蛋裏有雪花狀的東西是可以吃的，雪花狀的東西就叫松花，是松花蛋的標誌，雪花多說明蛋質量好，在製造松花蛋時特意加入了一些鹼性的物質，就形成了漂亮的松花。

因爲松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通蛋的蛋黃鮮得多，松花蛋雖然營養豐富、味道鮮美，但是其鹼性過大，故不宜多吃。