1、具體做法如下：魚皮泡洗乾淨，小米椒椒、薑切片，蔥切段備用，鍋裏放水放入薑片和蔥和料酒將魚皮略飛水，飛過水的魚皮稍灼過冷水備用，鍋裏放油，爆香薑片和蔥白。2、再放入小米椒略炒，加入適量的清水，調入一匙更鮑汁，適量的鹽，雞粉，生抽，倒入魚皮稍煮片刻，勾薄茨，放入蔥段即可出鍋。
