燕麥爲禾本科植物，《本草綱目》中稱之爲雀麥、野麥子。
燕麥不易脫皮，所以被稱爲皮燕麥，是一種低糖、高營養、高能食品。
營養：
裸燕麥含粗蛋白質達百分之十五點六，脂肪百分之八點五，還有澱粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。
此外燕麥粉中還含有穀類食糧中均缺少的皁甙。
蛋白質的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達0.68克。
作用：
燕麥米煮的粥富含鎂和維生素B1，也含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維，可以降低膽固醇，是補鈣佳品。
燕麥片可以改善血液循環，促進傷口癒合。
燕麥含有高粘稠度的可溶性纖維，能延緩胃的排空，增加飽腹感，控制食慾。
