自來水不能反覆燒開，這種水因煮過久，水中不揮發性物質，如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽含量很高，久飲這種水，會干擾人的胃腸功能，出現暫時腹瀉、腹脹。人們飲用的自來水，都是經氯化消毒滅菌處理過的。氯處理過的水中可分離出13種有害物質，其中鹵化烴、氯仿還具有致癌、致畸作用。
