西紅柿不可以放冰箱裏。西紅柿內部細胞比較鬆散，而且細胞壁很薄，含自由水較多，放冰箱容易使細胞結冰膨脹，從而細胞破裂導致變質。西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。此外，西紅柿中含有很多番茄紅素，這是一種抗氧化劑。這些化合物使我們更能抵抗紫外線。並且這種元素的含量會在溫度高達88攝氏度時出現。所以，儲存在冰箱裏會稍微抑制化合物的工作，我們也就難以吸收到它的營養了。
