想要除掉雞腿的腥味，可以將雞腿浸泡在混合了啤酒、胡椒粉和鹽的溶液中，這樣可以讓雞腿充分吸收到調料的味道，掩蓋自身的腥味。
想要除掉雞腿的腥味，最好將雞腿焯水，這樣不僅可以除掉腥味，還可以讓雞腿更好吃。雞肉裏的腥味物質大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發。雞肉表皮受熱後，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的。
白酒也可以除掉雞腿的行爲。酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發性能，如果覺得雞腿腥味很重，這個時候可以在製作雞腿之前或者是製作的過程中，加入少許的白酒，這樣可以減輕雞腿的腥味。
如果是在製作雞腿之前去腥味，可以將雞腿在白酒中浸泡，然後再加熱，這樣雙管齊下除去腥臭味。雞腿中加入白酒，還可以增加雞肉的香味。
雞腿相對來說腥味還是比較小的，如果是燉雞腿，可以在雞腿中加入一些薑片或者是料酒，也是可以起到一個除掉腥味的作用。雞腿不像是動物的內臟，腥味十分重，這個部分的腥味還是可以接受的。
