對於上五花肉來說，一般情況下它都是豬肉的排骨，外面的肉也就是我們在剔除排骨之後，剩下的肉叫做上五花肉。上五花肉來說，雖然看起來肥肉多瘦肉少，可是它吃起來味道也是非常鮮美的，不過唯一的一個特點就是它是比較油膩的，所以一般情況下我們在吃到這種上五花肉的時候更適合把它製作成肉餡，用來包餃子或者是做餡餅之類的，這樣的話可能吃起來就不會那麼的油膩，而且也是覺得吃起來非常香的。
那麼對於下五花肉來說，一般情況下都是表示豬肚子上面的肉這個部分它的瘦肉會比較顏色深，而且看起來肉的纖維也是比較粗的，並且對於這個下五花肉來說，可能它的顏色分明就沒有那麼的明顯，但是吃起來卻非常的美味，尤其是用它來做小炒的話也是口感非常棒的，如果說我們用這樣的一個下五花肉來製作紅燒肉的話，你就會發現它不僅吃起來不油膩，而且口感是非常好的。
所以對於這個上下五花肉來說，我們是一定要區分清楚的，因爲不同的五花肉用來製作的方法烹飪也是不一樣的。
