速凍餃子需要用冷水煮，現包的新鮮餃子要熱水煮。無論是目前包裝的餃子還是冷凍的餃子，最好先在水中加入少量的鹽，然後在餃子上桌前充分攪拌。這可以防止餃子破壞皮膚和粘連。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作爲藥用，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麪皮包餡水煮而成。
