驢三樣指驢鞭，驢寶和驢腎這三樣，這些都是滋補上乘佳品，具有滋補腎陽、強身健腰的功效，除此之外它們還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能爲身體提供良好的營養物質。在烹飪的時候一般是用老湯喂煮、泡浸，以涼食爲主，也被歷代君王推之爲上乘佳餚。驢很結實，耐粗放，不易生病，並有性情溫馴、刻苦耐勞、聽從使役等優點。
