成熟的油菜果莢外殼爲黃綠色，果莢爲長角果，長2-4釐米，直徑約5毫米，先端具一長喙。果莢內地額種子爲多數，種皮顏色爲黑色或暗紅褐色，有時亦有黃色，近圓球形，直徑爲3毫米，種子含油量較高，一般爲35%-50%。
歐洲油菜（學名：BrassicanapusL.）是十字花科、蕓薹屬草本作物。莖直立，有分枝，僅幼葉有少數散生剛毛；葉柄長2.5-6釐米，基部有裂片；中部及上部莖生葉由長圓橢圓形漸變成披針形，基部心形，抱莖。總狀花序傘房狀；花梗長6-12毫米；萼片卵形，花瓣淺黃色。長角果線形，果瓣喙細；果梗長約2釐米。種子球形，黃棕色，近種臍處常帶黑色，有網狀窠穴。花期3-4月，果期4-5月。
