主料：鴨腿2只。
輔料：蒜3瓣、姜1小塊、小蔥半根、黃豆適量。
南寧市酸梅汁白切鴨的做法：
1、將洗好的鴨腿放入涼水水鍋內，同時丟兩片姜進去，用大火煮開後，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮10分鐘熄火；
2、熄火後不要開蓋，仍然蓋上蓋子燜10分鐘，用筷子能扎進去，且沒有血水冒出，鴨肉基本熟；
3、鴨腿撈出過涼水冰鎮十分鐘，讓鴨皮更脆，鴨肉緊緻；
4、撈出；
5、蘸汁的製作：將小蔥、生薑、大蒜細細剁碎，和油酥黃豆一起放在一個小碗中；
6、然後調入海鮮醬油2勺、醋1勺、白糖1勺、食鹽半勺、味精半勺，再倒入少量涼鴨湯，調勻；
7、幹辣椒麪2大勺；
8、另起鍋，倒入適量油，燒至7到8成熱，潑在辣椒麪上拌勻；
9、最後再調入1勺藤椒油，蘸汁就完成了；
10、煮熟的鴨腿放涼後剁成均勻的小塊即可。
