管理職工食堂的方法：
1、健全完善規章制度，是實施科學管理的基礎，對食堂作出了詳細的規定，做到了食品衛生管理有章可循，有規可依；
2、員工參與嚴把採購關，杜絕在採買過程中的貪污行爲，要定點採購，便於追究供貨方的責任；
3、確保食堂安全與衛生，保證食材的新鮮，庫房要保持乾燥、通風、乾淨；
4、以人爲本調整飲食結構，瞭解就餐員工來自地域百分比，從而爲制定食譜，保證每週不重樣；飲食講究科學，少鹽多醋，少肉多菜；經常徵求員工意見，及時增添、變化主副食的品種花樣；
5、杜絕和減少食品浪費，對每天的就餐人員進行登記，纔不至於飯菜不夠或剩餘太多，減少浪費；
6、提高從業人員素質，抓好食堂食品衛生安全工作，提高從業人員的思想素質，業務技能是關鍵，爲此，對食堂後勤管理和炊事服務人員進行優化組合，強化培訓和管理，不斷提高他們的素質。
