需要注意鍋內抹油，控制火力，控制水量。砂鍋飯的做法：材料：大米，水，食用油。步驟：米水的比例爲1比1、5。泡20分鐘以上，可以使大米變軟，減少烹飪時間。大火蒸到水差不多幹，即大米已經有一部分露出水面，仍然能還有水的程度，轉小火慢煮。小火燜煮5分鐘，看砂鍋的出氣孔的氣量減小到少，至不再減少。猛加大火，讓水分快速收幹。沿着鍋邊倒油。砂鍋出氣量變大，然後再次變小的時候，小火煮2分鐘。
