柿子皮變黑不能吃，水果久置，受到外界的氧化和細菌的植入，會讓水果腐爛。皮發黑主要還是氧化作用的影響，使細胞產生損傷。
食用禁忌：
1、宜食人羣：柿子爲優良的降血壓食品，適宜高血壓患者食用；適宜痔瘡出血、大便祕結者食用；因爲鮮柿子中含碘量很高，適宜缺碘引起的甲狀腺疾病患者食用；還適宜飲酒過量或長期飲酒者食用；
2、忌食人羣：慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風寒咳嗽者不宜食柿子；體弱多病者、產婦、月經期間女性，均忌食柿子；熟柿子含較多糖類，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等。糖尿病患者忌食。此外，不宜空腹多食柿子，不宜吃生柿子，吃柿子時要去皮，吃完柿子後不宜再吃酸性食物。膽結石患者忌食或少食。在食物相剋方面柿子忌與螃蟹、獺肉一同食用。
